lunedì 24 marzo 2014

Crostata al mascarpone e frutti rossi

La crostata farcita con crema al mascarpone e panna,
 decorata con fragole , 
è un dessert da gustare freddo golosissimo!!
Prepariamoci all'estate con dolci freschi e colorati!!
 ingredienti per il guscio della frolla, è sufficiente :



250 gr farina 00
  25 gr di fecola di patate
125 gr di burro
80 gr di zucchero a velo (il ripieno è molto dolce);
1 pizzico di sale;
  1uovo;
  4 gr di lievito istantaneo;
un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia, oppure semi di vaniglia
scorza di  limone;
  5 gr di succo di limone.
per il ripieno: 
250 gr di mascarpone; 
170 gr di panna fresca;
qualche goccia di vaniglia;
3-4 ( dipende da quanto la volete dolce, assaggiate!!) cucchiai di zucchero, meglio zucchero a velo 
4-500 gr di fragole;
frutti rossi a piacimento -io ho messo mirtilli-
Preparazione della crostata al mascarpone e frutti rossi
 Preparate quindi la frolla come spiegato dettagliatamente QUI e mettetela  in frigo 3 o 4 ore, meglio se preparata il giorno prima.
 
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Pre-riscaldate il forno statico  a 180°.
Mettete il recipiente in cui monterete la panna in freezer. Togliete la panna dal frigo solo all'ultimo.

  Stendete la frolla  con il mattarello aiutandovi con la carta forno (serve solo per uniformare la superficie )potete benissimo stenderla anche con le mani).
Tenete presente che dovrete usare tutto l'impasto, il risultato sarà una crostata bella alta.
 Bucherellate la frolla con i rembi di una forchetta.

Disponete sulla frolla stesa un disco di carta forno e ricopritelo con del riso
o dei fagioli secchi  (foto 1).

Infornate a 180° per 15 minuti, dopodiché togliete la carta forno e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero e la vaniglia  (foto 3) ;
montate la panna con le fruste elettriche nella ciotola che avevate fatto raffreddare in freezer ( foto 2) -vedrete come monta più velocemente!!- . Non è necessario aggiungere nulla, lo zucchero c'è già nel mascarpone.
Unite ora la panna al mascarpone, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto e non in modo circolare -per non smontare il tutto- (foto 4).
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Mettete la crema di mascarpone e panna in frigo.
Quando la frolla sarà cotta, abbiate cura di farla raffreddare completamente prima di farcirla.
Nel frattempo preparate la frutta: lavatela e tagliatela come preferite. Io avevo dei fragoloni grandi per cui li ho tagliati per il senso della lunghezza in 4.
Disponete la frutta su un piatto e zuccherate la superficie (foto 5). 
Vi sconsiglio di aggiungere succo di limone, la crostata deve riposare in frigo per qualche ora, ed il limone andrebbe ad inacidire la panna.

Quando la frolla si sarà raffreddata distribuite in modo uniforme la crema al mascarpone e panna (foto 6) e decorate secondo la vostra fantasia. 
Fate riposare in frigo -sono sufficienti un paio d'ore (ma mangiata il giorno dopo è ancora più buona!!!) e spolverate con zucchero a velo prima di servire.
...mi son dimenticata di fare la foto alla fetta...uffi!!


Vedi anche:

6 commenti:

  1. Io ancora non ho acquistato una fragola. La voglia di dolci freschi comincia a farsi sentire.
    Ciao.

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  2. mmmm..che dolce fresco e goloso!!!!

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  3. Si, decisamente e' ora di queste meraviglie fresche, che voglia di mangiare la tua, bravissima Sere, un bacione grande!!!!Laura.

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  4. Ma è bellissima questa torta, hai fatto una decorazione da super pasticceria! Complimenti Sere, mi andrebbe proprio di assaggiare... bacione

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  5. Mamma e che cos'è questa crostata!!!
    Prendo in prestito la tua ricetta e in settimana la provo!!!
    Un mega abbraccio e a presto
    Carmen

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