lunedì 10 marzo 2014

Zuppa di carciofi e fagioli dall'occhio


Ed eccomi con l'ultima zuppa della stagione: con fagioli dall'occhio e carciofi...B-U-O-N-I-S-S-I-M-A-!!!!
 Il gusto particolare dei fagioli dall'occhio, leggermente erbaceo, si sposa alla perfezione con i carciofi; questa zuppa mi è piaciuta davvero tantissimo, ancora più buona fatta riposare e gustata
tiepida!!


Ingredienti per 4 persone:

300 gr di fagioli dall'occhio secchi;
un po' di sedano;
3 carciofi - vanno bene anche le violette-;
1 cipolla;
uno spicchio d'aglio;
150 gr di conserva di pomodoro;
olio evo;
mezzo bicchiere di vino bianco;
rosmarino;
una foglia di alloro;
qualche foglia di salvia;
peperoncino - a piacere-;
sale e pepe;
pane raffermo per i crostini;
limone per i carciofi.

Preparazione della zuppa di carciofi e fagioli dall'occhio

Mettete i fagioli in ammollo per una notte e lessateli con la foglia d'alloro, il rosmarino e la salvia (foto 1) lasciando la cottura leggermente indietro (termineranno la cottura nella zuppa). I fagioli dall'occhio impiegano meno tempo a cuocersi rispetto ai borlotti o ai ceci.

Pulite i carciofi come spiegato QUI  e tagliateli a cubetti (2) ,metteteli in acqua e limone affinché non anneriscano.

In una casseruola stufate nell'olio la cipolla ed il sedano tritati e lo spicchio d'aglio schiacciato.
Unite poi i carciofi ed i fagioli, salate e pepate, fate insaporire per qualche minuto (3)-

Sfumate con il vino bianco; quando l'alcool sarà evaporato  unite la conserva di pomodoro e l'acqua di governo dei fagioli (filtrata) (4)
Cuocete a fuoco lento per un'oretta.

clicca per ingrandire

A parte aromatizzate un po' d'olio scaldandolo in padella con qualche foglia di salvia tagliata a julienne e spennellatelo sulle fette di pane  -che avrete tostato in precedenza-.

Servite tiepida con i crostini e spolverizzate di peperoncino o pepe.


7 commenti:

  1. Non conosco quel tipo di fagioli.. e non ho mai pensato di abbinarli con i carciofi epr una zuppa.. Chissà che buona.. smack

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  2. Devo comprare questi fagioli, me ne parlano tutti bene! buonissima zuppa!!! ciao

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  3. una abbinamento per me insolito, ma direi molto invitante, complimenti

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  4. interessante!!! Mi farebbe piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/
    Ti aspetto ^_^

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  5. Mi piacciono le zuppe!!! Con i carciofi non ne ho mai assaggiate perchè al maschio di casa non piacciono ma questa mi piacerebbe proprio tanto provarla!

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