giovedì 10 aprile 2014

Lasagna bianca ai carciofi



Lasagne ai carciofi: iniziamo a pensare al menù di Pasqua?

Queste lasagne ai carciofi sono delicate, ma saporite: un ottima ricetta per esaltare le verdure di stagione, come il carciofo.




Ingredienti:

una confezione di lasagne fresche (per me le migliori sono Rana, le sottilissime senza pre-cottura -da preferire anche alle lasagne fatte in casa per la loro leggerezza)

1 litro di besciamella  QUI la ricetta

6 - 8 carciofi (della qualità che preferite, violette o mammole)


200 gr di Fontina a fette;

 150 gr di prosciutto cotto Praga oppure la spalla cotta o altro prosciutto saporito;

Grana grattugiato;

scalogno;

sale  e pepe q.b.;

olio;
burro;
un limone.

 Preparazione delle lasagne bianche ai carciofi con prosciutto Praga e Fontina

Per prima cosa pulite i carciofi seguendo le indicazioni scritte QUI , e tagliateli a spicchi (da un carciofo ho ricavato 8 spicchi);
Tagliate anche la parte buona del gambo a rondelle. Metteteli a bagno in acqua fredda e limone per evitare che anneriscano.


Tritate lo scalogno e soffriggetelo nell'olio, unite i carciofi, salate e pepate, fate insaporire.
Coprite e fate stufare a fuoco dolce, aggiungendo un po' d'acqua se necessario,
  per 20-25 minuti. 
 Nel frattempo preparate la  besciamella.

clicca per ingrandire

 Imburrate una teglia , disponete il primo strato di pasta, besciamella, carciofi, grana.

Secondo strato: pasta, besciamella, Fontina, prosciutto Praga.
Terzo strato: pasta, besciamella, carciofi e Grana.
Quarto e ultimo strato: pasta, besciamella, Carciofi e Grana grattugiato.

clicca per ingrandire


Infornate a 180° per 20 minuti: i primi 15 coprite la teglia con la carta alluminio, gli ultimi 5 minuti scoperti con il grill.


 
Vedi anche:
risotto ai carciofi

4 commenti:

  1. Che bontà!!!!! non ho mai fatto una lasagna coi caciofi!!!!! smackkkkkkkkkkk

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  2. Ciao Sere, bellissimo piatto per Pasqua, a Genova i carciofi devono essere in tavola, nel sugo, nella pasqualina, fritti, in insalata, non importa come, ma ci devono essere. E il tuo è proprio un bel suggerimento :) Bacione a presto

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  3. E' stupenda e gustosissima Sere!!
    Mi hai dato un buonissimo spunto per il pranzo di Pasqua!!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  4. Uao buonissime con la fontina!!! Beato chi le ha assaggiate!! :D Un caro abbraccio!

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