mercoledì 9 aprile 2014

Pasta broccoli e salsiccia



  
Pasta con broccoli e salsiccia: 
 la pasta e broccoli è già buona di suo...figuriamoci con la salsiccia!! 

L'importante è cucinare la salsiccia nel modo corretto:
se la cuocete con i broccoli risulterà "lessata", è consigliabile scottarla a parte.


Ecco cosa vi serve per quattro persone;
due cespi di broccoli;

350 gr di pasta corta;

  1spicchio d'aglio;
vino bianco;
150 gr di salsiccia (io ho usato pasta di salame; per gli amanti del piccante è ottima la salsiccia piccante);


la punta di un peperoncino fresco;
olio evo.

Preparazione della pasta con broccoli e salsiccia

Mettete l'acqua a bollire. Lavate  e tagliate i broccoli a cimette.

In una padella antiaderente  mettete un goccino d'olio e rosolatevi la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti, non troppo piccoli. Quando sarà ben rosolata sfumate con un goccino di vino bianco, a fiamma alta, facendo sfumare l'alcool per bene. Terminate la cottura e mettete la salsiccia da parte.
Nella stessa padella mettete uno spicchio d'aglio -privato dell'anima-  a metà, il peperoncino e soffriggete a fuoco dolce.

Nel frattempo lessate i  broccoli in abbondante acqua salata per una decina di minuti; scolateli con un mestolo forato o un piccolo colino e metteteli ad insaporire nella padella con l'aglio ed il peperoncino.  Nella stessa acqua salata in cui avete cotto i broccoli lessate anche  la pasta.



Quando sarà cotta toglietela con un mestolo forato ed amalgamatela ai broccoli ( che avrete sommariamente schiacciato con una forchetta ) ed aggiungetela salsiccia. Saltate e fate insaporire, se necessario unite acqua di cottura della pasta per legare il tutto.


Servite con un giro d'olio evo e, volendo, con una spolverata di Pecorino o Parmigiano.

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