lunedì 28 aprile 2014

Pasta con fiori di zucca alla romana



Pasta con fiori di zucca e alici alla romana:
ricetta consigliatami dalla mia cuginetta trentin-romana,
 personalizzabile
 -anziché le alici o acciughe potete usare il guanciale, la pancetta o il prosciutto crudo-.



I fiori di zucca son proprio buoni in ogni salsa:
i più buoni in assoluto sicuramente quelli ripieni  crudo e formaggio con la pastella alla napoletana, semplicissima e leggera come una nuvola;

ma li ho messi -  in versione light- anche nel cous-cous di farro,
ed ho in mente una versione al forno.

Ingredienti per due persone:

una ventina di fiori di zucca ed una zucchina oppure fiori di zucchina con relativa zucchina (ihihi);
due filetti di alici sott'olio;
un pizzico di peperoncino -opzionale-;
due  spicchi d'aglio;
200 gr di pasta corta;
sale  e pepe;
olio evo.

Tagliate gli spicchi d'aglio a metà, privateli dell'anima e rosolateli a fuoco dolce  in una padella con  l' olio extravergine, le alici spezzettate ed il peperoncino.

Nel frattempo tagliate a julienne solo la buccia esterna della zucchina , la più saporita, e saltatela in padella assieme all'aglio ed alle alici. Scegliete una padella bassa e larga.

Lavate ed asciugate i fiori di zucca e tagliateli a metà.
A volte il pistillo rende i fiori di zucca amari, ma non sempre; se non è amaro il pistillo è molto buono quindi prima di toglierlo vi consiglio di assaggiare.


clicca per ingrandire

Mettete a lessare la pasta e poco prima che sia cotta  unite i fiori di zucca al condimento, saltate a fiamma sostenuta, salate e pepate, fate asciugare l'acqua in eccesso che rilasceranno.

Amalgamate la pasta cotta al dente, se necessario unite acqua di cottura della pasta.

Servite con un giro d'olio ed una macinata di pepe.



 Vedi anche:

Spaghetti con panna e julienne di zucchine
 Pasta in crema di zucchine
pasta e zucchine
spaghetti aglio olio N°2
Pasta con asparagi e pane croccante
Spaghetti di soia con verdure


7 commenti:

  1. Ma lo sai che non ho mai fatto la pasta così.. anche essendo romana???? mi piace da morire.. Speriamo di trovare dei bei fiori di zucca!!!!! smackkkkk

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    1. Ciao Claudia!!! Allora che dire... quant'è grande Roma!!

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  2. bravissima che bella pasta!!=)
    baci vale

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  3. E' vero, i fiori di zucca con le alici sono un ottimo abbinamento! La proverò!!
    Bello il tuo blog!
    Chiaretta

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  4. alici e fiori di zucca è l'accostamento perfetto! Aspetto che escano nell'orto i fiori e proverò a farli con la pasta.Ciao

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  5. Uhh, se la trovo saporita e perfetta! Poi con questo formato di pasta, che meraviglia! Bravissima ^_^ anche la cugina trentin-romana per il suggerimento ; ))

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  6. Fantastica questa pasta!!!
    Complimenti Sere!!!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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