martedì 1 aprile 2014

Peperoni ripieni di carne

 
La ricetta dei peperoni farciti: 
il ripieno è quello che fa la differenza, e questo è davvero buonissimo!!!
La stessa ricetta per farcire le sovraccosce di pollo
il pollo ripieno e l'arrosto di vitello... una ricetta, una garanzia!!

Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni rossi non troppo grandi, preferibilmente della stessa misura;
Per il ripieno:

un panino raffermo o 3 fette di pane in cassetta;
un goccino di latte;
un uovo;
sale e pepe;
due scalogni grandi;
olio evo;
prezzemolo; 
vino bianco;
80 gr di prosciutto cotto ( o altro che avete in casa:mortadella, pancetta, crudo)
100 gr di salsiccia o luganega;
100 gr di macinato misto manzo e maiale (ma anche solo manzo va bene);
noce moscata;
un paio di cucchiaiate di Parmigiano.

Preparazione del ripieno per i peperoni:

Sbriciolate il panino ed ammollatelo nel latte per una decina di minuti, nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo appassire  con un cucchiaio d'olio.
Tritate grossolanamente il prosciutto cotto ed aggiungetelo alla cipolla con il pane ben strizzato. Io ho sfumato con un goccino di vino bianco; cuocete per cinque minuti ed infine unite il prezzemolo tritato. Fate raffreddare.
 
Quando il composto si sarà raffreddato unite la salsiccia, il macinato, il Parmigiano, la noce moscata e l'uovo (precedentemente sbattuto). Amalgamate bene ed aggiustate di sale e pepe. 
Il ripieno risulterà molto morbido, e al momento di mangiarlo si scioglierà in bocca... 
Preparazione dei peperoni ripieni di carne:

Lavate i peperoni, tagliate la calotta, lavate l'interno e togliete le parti bianche ed i semi.
Salate leggermente l'interno dei peperoni, dopodiché farciteli con il ripieno.
Spolverate la superficie con un velo di Parmigiano e richiudete con la calotta.

clicca per ingrandire

Mettete i peperoni in una teglia "oliata e pangrattata", coprite con la carta alluminio (o se avete il coperchio) ed infornate mezz'oretta a 200°.
Sfornate, togliete l'alluminio e la calotta del peperone, mettete il grill e fate gratinare la superficie per una decina di minuti.

A chi risulta indigesta la pelle, dopo la cottura si toglie in un attimo!
Fate intiepidire e servite... buon appetito!!!



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5 commenti:

  1. Sono spettacolari Sere, quel ripieno è di un invitante pazzesco!!!
    Assolutamente da provare!!
    Un mega abbraccio e buona settimana
    Carmen

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  2. Sere!!!!ho appena finito di mangiare,ma come si fa a non ingolosirsi lo stesso con i peperoni ripieni???mamma cara che buoni!!!!!!
    un bacione!

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  3. Sapessi quanto mi piacciono. ma il mio fidanzato non ama i peperoni così non li compro più sob! smackkk

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  4. SONO UNA MERAVIGLIA!!
    anche la mia ricetta per il ripieno è questa!
    io evito di metterci la mortazza...perché è troppo saporita...e devia troppo il gusto...
    insomma..poi sa troppo di mortazza!!
    ^__^


    Posso osare un suggerimento?
    prova a mettere nella stessa pentola non solo peperoni...ma anche delle patate...delle zucchine...delle cipolle di tropea...dei pomodorini...delle melanzane...semplicemente divise a metà e scavate per far posto al ripieno...
    fai cuocere per un pochetto...e poi ci butti sparsi in pentola i pezzi che hai scavato dalle varie verdure...
    SENTIRAI CHE GODURIA!!!!
    e così puoi GUSTARE diverse verdure tutte insieme...
    Fammi sapere se hai provato e se ti è piaciuto...
    CIAO E GRAZIE PER LE MERAVIGLIE CHE CI FAI VEDERE!!

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  5. Ma che bellissima idea!! Sarà, squisito, grazie cara buona serata

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