giovedì 15 maggio 2014

Orzotto con zucchine al profumo di basilico

Orzo - oorzotto , a mò di risotto- con le zucchine al profumo di basilico:
una ricetta semplice,
un modo per fare del sano e genuino farro 
un piatto più sfizioso e saporito.


Nel caso vogliate una versione light, 
non dovrete far altro che eliminare il soffritto e cucinare tutto insieme, a freddo.

Ingredienti per due persone:

150 gr di orzo;
2 zucchine grandi;
due scalogni;
vino bainco;
olio evo;
brodo vegetale ( circa 300-350 ml).
sale e pepe.

Preparazione dell'orzotto con zucchine al profumo di basilico

Lavate ed asciugate le foglie di basilico, tagliatele grossolanamente e mettetele a macerare nell'olio extravergine, così da aromatizzarlo.
Tritate lo scalogno e rosolatelo nell'olio, a fuoco dolce;
nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a cubetti.

Quando lo scalogno sarà ben dorato, aggiungete
l'orzo -ben sciacquato ed asciugato-
e fatelo tostare due o tre minuti.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l'alcool a fiamma vivace.
Unite anche le zucchine, salate e fate rosolare.
Semi-coprite e lasciate che l'orzo s'insaporisca assorbendo l'acqua rilasciata dalle zucchine.
Mescolate e controllate con costanza: 
quando risulterà asciutto iniziate a bagnare poco alla volta con il brodo. 
Proseguite fino a cottura, dopodiché spegnete la fiamma e mantecate con l'olio aromatizzato al basilico.

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