lunedì 12 maggio 2014

Pizza bianca ai 4 formaggi

Pizza sottile ai 4 formaggi:
quando si organizza una bella pizzata in casa  è piacevole assaggiare  diversi tipi di pizze e focacce. Alte, medie e basse, con ingredienti " a fantasia".

La schiacciata bianca ai formaggi misti viene preparata generalmente in versione sottile -ed in modica quantità- perché è molto sostanziosa e sazia molto.



Questa pizza è antecedente alla creazione del mio lievito madre liquido, Gordon,
la preparai quindi con il solito lievito di birra fresco.

Per la base dell'impasto potete seguire la vostra ricetta, oppure:
200 gr di farina di  forza (Manitoba);
 10 gr di lievito di birra;
30 gr di olio evo;
un cucchiaino di sale;
100-110 gr di acqua;
un cucchiaino di zucchero.

Per la farcitura:

una mozzarella;
30 gr di Parmigiano;
50 gr di gorgonzola (se piace) in alternativa stracchino o crescenza o scamorza affumicata;
50 gr di Fontina;
50 gr di caciocavallo o scamorza o provola:
pepe .


Preparazione della pizza bianca sottile ai quattro formaggi


Sciogliete il lievito con lo zucchero in un po' d'acqua tiepida ed iniziate ad impastare:
farina, acqua, olio,sale. 
L'impasto risulterà molto umido. 
Su una spianatoia o in una ciotola  lavorate l'impasto, coprite con la pellicola trasparente o un panno inumidito e fate lievitare dalle 3 alle 4 ore. L'impasto triplicherà di volume. 
 Nel frattempo preparate la farcitura ai formaggi: spezzettate la mozzarella con le mani e mettetela a colare dal siero per una decina di minuti.
Tagliate il Parmigiano a scaglie sottili, tagliate gli altri formaggi a cubetti.
Quando l'impasto sarà lievitato, stendete una sfoglia sottile -circa 5-7 mm- ed adagiatela in una teglia oliata.
Fate riposare per mezz'oretta.
Distribuite i formaggi sulla pizza, pepate  ed infornate a 250° per circa 15 minuti.


Clicca per ingrandire

4 commenti:

  1. Troppo buona la pizza ai formaggi.. è così saporita! smackkk e buon lunedì :-)

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  2. aspettatemiiii!!!arrivo anche io!!!!adoro le pizzate a casa!per me sono quelle serate tutte spetegulesss e coca cola!!ah ah ah!!!troppo buona la tua super pizza(io ho un amore spropositato per i formaggi!)

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  3. è una delle mie preferite ma a casa non l'ho mai preparata, un abbraccio SILVIA

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  4. Mamma che bontà Sere, è di un invitante pazzesco!!
    Un mega bacio e buona serata
    Carmen

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