giovedì 22 maggio 2014

Scaloppine ai formaggi


 
 
Le scaloppine ai formaggi sono un secondo piatto non impegnativo in termini di tempo e difficoltà, 



ed il risultato è molto gustoso e sfizioso!!
Io ho scelto delle fettine di lonza di maiale, ma naturalmente -allungando un po' di tempi di cottura- potete usare anche il manzo.
 
Per questa ricetta  c'è chi prepara la salsa ai formaggi a parte con la panna -come solitamente si fa con la pasta- ; 
io personalmente non amo le carni con "salse pannose" per cui aggiungo i formaggi a fine cottura, eventualmente amalgamando con un goccino di latte.

Ingredienti per 4 persone:

due fettine di maiale a testa;
una noce di burro (eventualmente margarina senza grassi idrogenati) ;
olio evo;
farina q.b.;
salvia;
acqua o brodo secondo necessità;
vino bianco;
sale e pepe bianco;
formaggi misti di vostro gradimento (Fontina, Gruviera, provola, scamorza...);
un goccino di latte.
 
Preparazione delle scaloppine ai formaggi

Preferite una teglia pesante in cui cucinare la carne.
Infarinate leggermente le fettine di carne e rosolatele nell'olio e nel burro con qualche foglia di salvia
( foto 1).
Salate e giratele (2) sfumate con il vino bianco.
Quando l'alcool sarà evaporato abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce con il coperchio.
Se si dovessero asciugare troppo, aggiungete un goccino di acqua calda ( o di brodo) (3 e 4).

clicca per ingrandire

Portate a a cottura, la carne dev'essere bella morbida - per il maiale bastano una ventina di minuti-;
aggiungete i formaggi tagliati a pezzi (foto 5), eventualmente un goccino di latte, coprite ed aspettate che il formaggio sia ben sciolto -la fiamma dev'essere bassa-.

Quando il formaggio sarà sciolto, servite le scaloppine ai formaggi ben calda con una spolverata di pepe bianco.


Vedi anche:

4 commenti:

  1. Sono troppo buone!!!! io di solito utilizzo la sottiletta... ma un bel mix di formaggi infatti non sta male.. anzi!!!! che famina.. samckkk

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  2. che goduria, io vado matta per i formaggio (sono assaggiatrice ONAF) e quando li vedo nelle ricette mi ingolosiscono proprio, un abbraccio SILVIA

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  3. Mi hai invitata a nozze Sere, queste te le copio subito!!
    Bravissima!!!
    Un mega bacio e buona settimana
    Carmen

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