Involtini con uovo e prosciutto Praga

 Involtini di carne con uovo sodo e prosciutto Praga.

Quest' involtini li prepara sempre il mio papà, è una ricetta della mia nonna Berta e sono super super buoni!!!

Vi serve:

• fettine di carne di manzo (va bene scamone);
• uova (una per ogni involtino);
• prosciutto Praga (è più saporito);
• sale e pepe;
• stuzzicadenti;
• una noce di burro ed una di margarina;
• vino bianco;
• poco brodo di carne.

  
  

  Preparazione degli involtini ripieni di prosciutto Praga e uovo sodo

Lessate le uova finché non saranno sode.

Toglietele ancora calde e picchiettatele sulla cima sotto l'acqua fredda. Vedrete che in questo modo si spelleranno perfettamente e velocemente.

Battete la carne, salatela e pepatela leggermente, disponete il prosciutto e l'uovo

Chiudete e fermate con gli stuzzicadenti.

In un tegame sciogliete il burro e la margarina (conferisce sapore alle carni) e rosolatevi per bene gli involtini.

Sfumate con il vino bianco. Unite poco brodo, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per dieci,quindici minuti. Dopodiché togliete il coperchio e fate asciugare. Questa è la fase più importante: gli involtini a fine cottura dovranno essere belli rosolati con una crosticina croccante, ricoperti però dal loro sughettino (tonco diceva mia nonna) . E come fare a rosolare senza che il sughetto si asciughi troppo? Io ho fatto così: ho tolto il tonco e l'ho messo da parte lasciandone solo poco nel tegame; ho rosolato ben bene gli involtini e poi ho rimesso il sughetto ed ho servito!!!

Che bontà!!Anche i bimbi l'hanno divorato!

da servire con un buon purè

vedi anche:

Involtini prosciutto ed Emmental
involtini al sugo calabresi
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Involtini con pancetta al sugo
Involtini fascisti
Arrosto falsomagro al sugo